Les ingrédients
- 1 entrecôte Aubrac bio par pers.
- ½ échalotte par entrecote
- 100 à 150 g. de champignons (facultatif)
- sel, poivre, persil hâché
- 1 bouteille de bourgogne rouge
Préparation des Entrecôtes à la Bourguignonne (viande aubrac)
Saisir les entrecôtes des deux côtés. Les réserver. Dans la poêle où elles ont cuit faire fondre les échalottes hâchées 3 min.
Verser le vin (environ ½ verre par entrecôte). Saler, poivrer et faire réduire de moitié à plein feu. Ajouter les champignons si vous en souhaitez.
Verser sur les entrecôtes Aubrac bio et repartir le persil hâché.
