Pot au feu d’été en vinaigrette
Les temps de cette recette
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 3h
Préparation de la vinaigrette
- 1 grosse échalote
- 7 ou 8 branches de persils (retirer les queues) et/ou de la ciboulette
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Émulsionner tous les ingrédients
- Cornichons coupés en rondelles
Les ingrédients
- 1 kg de pot a feu de viande d’aubrac (jarret, jumeau, , boite à moelle, nerveux, …)
- 3 ou 4 carottes, 1 poireau
- 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 feuille de laurier, thym
- 1 cuil. à soupe de gros sel, poivre